Chez Fleischer & Koch, Pollo Fino est synonyme de qualité allemande, de fraîcheur et de ce petit quelque chose qui rend chaque plat unique. C'est un produit pour tous les amateurs de bonne viande, que ce soit pour cuisiner pour soi, pour recevoir famille et amis, ou pour s'approvisionner en volaille de qualité et polyvalente pour son restaurant.

Avec sa texture délicate et son juteux naturel, le steak de poulet Pollo Fino constitue la base idéale pour les plats méditerranéens, asiatiques ou allemands classiques. En bref : un morceau de poulet qui s’adapte à toutes les cuisines, tout en conservant indéniablement sa propre identité.

Information produit

Le pollo fino, également appelé cuisse de poulet désossée ou steak de poulet, est prélevé dans la partie supérieure de la cuisse et découpé en papillon. Cette découpe assure une cuisson uniforme et préserve son moelleux. Contrairement au blanc de poulet, la cuisse contient davantage de gras intramusculaire, ce qui contribue à sa saveur, sa texture et son persillage fin.

Nos steaks de poulet Pollo Fino proviennent d'élevages allemands. Désossés à la main, parés et préparés prêts à cuire, ils conservent leur peau, qui leur confère un arôme intense à la cuisson et les protège du dessèchement.

Avec une température à cœur de 72 à 75 °C, la viande est parfaitement cuite : juteuse et saine. Portion typique : 180 à 250 g par morceau. Le Pollo Fino est disponible sous vide ou frais et se conserve au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Après ouverture, il est conseillé de le consommer dans les 24 heures.

Le Boucher et cuisinier La qualité, c'est : des circuits courts, un approvisionnement équitable et une fraîcheur optimale. Chaque pièce est soigneusement élaborée pour vous permettre d'obtenir des résultats exceptionnels, chez vous comme dans une cuisine professionnelle – sans effort, grâce à un savoir-faire d'exception.

Préparation et caractéristiques spéciales

Le Pollo Fino est un véritable allié en cuisine. Il s'adapte à toutes les préparations : friture, cuisson au four, grillade ou cuisson sous vide. Grâce à sa structure sans arêtes et à sa peau délicate, il est particulièrement tolérant : croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur, même en cas de variations de température.

Poêle: Dans un peu d'huile à feu moyen-vif, faites dorer la peau pendant 5 à 6 minutes, puis retournez-la et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes. Laissez reposer quelques instants pour que le jus se répartisse uniformément.

Ouvrir: Cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant 18 à 22 minutes sur une grille ou une plaque de cuisson. Idéal pour une cuisson uniforme sans projections. Possibilité de rôtir au préalable dans une poêle pour une coloration plus prononcée.

Gril: Faites griller directement le côté peau pendant 4 à 6 minutes, retournez-le et laissez-le cuire indirectement pendant encore 4 à 6 minutes.

Friteuse à air chaud : 180 °C, 15 à 18 minutes, retourner une fois – idéal pour une cuisson rapide et pauvre en matières grasses.

Sous vide: Cuire à 70 °C pendant environ 60 minutes, puis faire revenir brièvement dans une poêle chaude – cela donne une texture tendre et fondante.

Les marinades méditerranéennes à l'ail, au citron et au romarin sont tout aussi populaires pour l'assaisonnement que les mélanges d'épices pour barbecue ou les variantes piquantes du piri-piri. Pour une viande particulièrement tendre, une marinade au babeurre La nuit. Et pour ceux qui préfèrent une approche plus puriste, il suffit d'ajouter du sel juste avant la friture – pour une saveur pure et naturelle.

Les steaks de poulet offrent des possibilités illimitées Pour laisser libre cours à votre créativité culinaire, servez-les avec des légumes grillés et une salade fraîche pour un repas sain et délicieux. Ou savourez-les avec une purée de pommes de terre onctueuse et une sauce généreuse pour un plat réconfortant par excellence.

Vos questions et nos réponses sur Pollo Fino

Qu'est-ce que le Pollo Fino ? Le Pollo Fino est une cuisse de poulet désossée avec la peau. Il allie la saveur intense de la cuisse à la simplicité d'un steak – idéal pour la cuisson à la poêle, au four ou au gril.

Quelle est la température corporelle optimale ? Une température de 72 à 75 °C garantit une viande juteuse et saine. L'utilisation d'un thermomètre à viande assure des résultats parfaits à chaque fois.

Comment obtenir une peau vraiment croustillante ? Séchez en tapotant avant la cuisson, saisissez d'abord le côté peau et ne retournez pas trop tôt.

Combien de temps dure la préparation ? À la poêle ou au gril : environ 12 à 15 minutes. Au four ou à la friteuse à air : 18 à 22 minutes. Sous vide : 60 minutes plus un bref passage à feu vif.

Comment éviter qu'il ne se dessèche ? Laissez la peau, ne cuisez pas à plus de 75 °C et laissez reposer la viande brièvement après la cuisson.

Pour quelles occasions le Pollo Fino est-il le mieux adapté ?

Que ce soit pour un dîner rapide, préparer ses repas à l'avance, un repas du dimanche ou un dîner entre amis, le Pollo Fino est parfait en toutes occasions. Il cuit en moins de 20 minutes à la poêle, se cuit presque tout seul au four et impressionne par ses saveurs grillées. Il est également excellent cuit à l'air fryer : croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur. Il est particulièrement apprécié dans les bols, les wraps, avec des légumes rôtis ou agrémenté d'herbes méditerranéennes. Le Pollo Fino est la réponse à l'envie de savourer des plats authentiques au quotidien.

À qui s'adresse Pollo Fino ?

Ce produit ravit les gourmets, les familles, les amateurs de barbecue et les chefs professionnels. Il est idéal pour tous ceux qui privilégient la qualité et souhaitent cuisiner sans tracas. Pour les sportifs, c'est un repas riche en protéines et faible en matières grasses, parfait en plat principal, en en-cas ou comme ingrédient dans un bol. Les passionnés de barbecue apprécient son goût, et les cuisiniers amateurs sa simplicité d'utilisation. Enfin, pour tous ceux qui aiment la bonne cuisine, Pollo Fino offre une touche de luxe au quotidien qui rend chaque jour spécial.