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Rumsteck Creekstone Farms USA – Rôti de bœuf (USDA Prime)
À partir de 60 € : 1 portion de 40 g de frites et 1 carte à collectionner FuK World Cup offertes !
Juteux, tendre et d'une richesse aromatique exceptionnelle : le rumsteck Creekstone Farms, certifié USDA Prime, allie la tradition américaine du steak à un savoir-faire d'exception. Un steak pour les connaisseurs en quête d'authenticité, de texture et de saveur incomparables.
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Le prix d'origine était de : 94,90 XNUMX €69,90 €Le prix actuel est de : 69,90 XNUMX €.
Description
Rumsteak Creekstone Farms USA (USDA Prime) : Steak de faux-filet de qualité USDA Prime avec un persillage fin
- Origine : États-Unis, Kansas – Fermes Creekstone
- Course: Principalement de race Black Angus, issue d'élevages contrôlés
- Qualité: USDA Prime – la plus haute classification américaine
- Couper: Contre-filet / rôti de bœuf, avec bordure de gras aromatique
- Poids: environ 250 à 400 g par steak
- Goût: juteux, onctueux, intensément aromatique
- Préparation : Idéal pour les grils et les poêles en fonte
- Température corporelle recommandée : 52–54 °C pour une cuisson à point
Vos questions sur le rumsteck de Creekstone Farms – nos réponses !
Quelle est la découpe exacte de la viande – et pourquoi la bordure de gras est-elle si importante ?
Le rumsteck de Creekstone Farms provient du faux-filet, également appelé entrecôte. Ce morceau, situé entre l'entrecôte et le faux-filet, est réputé pour son équilibre parfait entre muscle et gras. Sa fine couche de gras, caractéristique de cette pièce, lui confère une jutosité incomparable à la cuisson. Il est essentiel de saisir cette couche en même temps que le steak, car elle fond lentement et imprègne toute la surface de ses arômes. C'est précisément ce qui donne au rumsteck son goût typique, légèrement noisetté. Si vous souhaitez retirer le gras avant de servir, vous pouvez le faire après avoir laissé reposer le steak ; la saveur sera préservée. Aux États-Unis, l'entrecôte est l'incarnation même du steak classique : un morceau savoureux, généreux et parfaitement équilibré entre tendreté et fermeté.
En quoi la coupe du rumsteck Creekstone diffère-t-elle des versions européennes ?
Le rumsteck de Creekstone Farms est coupé selon les normes américaines, en tant que faux-filet, c'est-à-dire dans la partie courte du surlonge située entre l'entrecôte et le surlonge. Comparé aux morceaux européens comme le rôti de bœuf classique, le faux-filet américain présente généralement une structure musculaire plus homogène et une fine bordure de gras caractéristique, essentielle à sa saveur. Ce gras n'est pas qu'un simple ornement : il fond à la cuisson, imprégnant la viande de saveurs et la protégeant du dessèchement. Alors que de nombreux morceaux européens sont parés plus largement, Creekstone conserve délibérément une partie de cette bordure afin de préserver l'équilibre entre tendreté, jutosité et profondeur de goût. La viande possède une texture soyeuse, un grain fin et un persillage d'une densité rarement rencontrée en Europe. Ceux qui recherchent le goût authentique des meilleurs steaks américains trouveront dans ce morceau l'essence même de la qualité.
Comment préparer parfaitement ce rumsteck ?
Un rumsteck Creekstone Farms demande un peu d'attention, mais pas de complexité. Tout d'abord, la viande doit être à température ambiante pour une cuisson uniforme. Séchez-la en la tamponnant, salez-la légèrement et saisissez-la à feu vif pendant deux à trois minutes de chaque côté. Laissez fondre brièvement la couche de gras dans la poêle pour développer un arôme rôti supplémentaire. Terminez ensuite la cuisson au four ou au gril à basse température (environ 110-130 °C) jusqu'à ce que la température à cœur souhaitée soit atteinte : 52-54 °C pour une cuisson saignante, 56-58 °C pour une cuisson à point. Un thermomètre à viande vous permettra d'obtenir une cuisson parfaite. Après la cuisson, laissez reposer la viande : elle se détend, les jus se répartissent et la première coupe révèle une belle couleur rosée. Un soupçon de poivre fraîchement moulu et une pincée de fleur de sel suffisent pour savourer pleinement ce rumsteck.
Informations supplémentaires
| Poids | Nevada |
|---|---|
| Origine | États-Unis |
| Poids | 300 g, 400 g, 600 g |
| Températures centrales | Saignant : 48° – 52°C À point : 52° – 55°C Bien cuit : 55° – 59°C Très cuit : 60° – 62°C |
| Nom de l'aliment | Rumsteak, rôti de bœuf Le rosbif provient du dos de la vache et constitue une pièce de viande juteuse et magnifiquement persillée, souvent utilisée lors des barbecues, mais aussi en cuisine familiale. ALIMENTS POUR L'ALIMENTATION : Maïs, céréales NIVEAU DE QUALITÉ : USDA PRIME |
| exploitants d'entreprises alimentaires | |
| origine | |
| teneur en alcool | |
| poids égoutté | |
| Quantité nette de remplissage | |
| Le score Nutri |
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Information nutritionnelle
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Valeur calorifique kJ | 1180 kJ |
|---|---|
| Valeur calorique kcal | 282 kcal |
| Graisse | 20 g |
| de celui-ci gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| hydrates de carbone | 0 g |
| de celui-ci Le sucre | 0 g |
| Protéine | 24 g |
| Sel | 0 g |
État de livraison
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Et oui, c'est précisément pour cela qu'il peut arriver qu'un produit soit en rupture de stock à la dernière minute.
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Note sur le réfrigérant – Pourquoi utilisons-nous de la glace sèche ?
Pour garantir la fraîcheur de votre viande fraîchement portionnée à la livraison, nous incluons dans le colis un petit « miracle réfrigérant » : la glace carbonique. La glace carbonique est du dioxyde de carbone (CO₂) congelé. Contrairement à la glace ordinaire, qui est composée d'eau, la glace carbonique s'évapore directement en CO₂ gazeux au lieu de fondre. Cela permet de maintenir une température basse et constante à l'intérieur du colis, sans aucune accumulation d'humidité.
Pourquoi utilise-t-on de la glace sèche ?
En clair : nous voulons garantir la fraîcheur de votre viande à tout moment, même si la livraison prend un peu plus de temps. La glace carbonique maintient une température extrêmement basse, protégeant ainsi la viande de la chaleur de manière optimale. Résultat : un transport durable et sûr qui préserve la qualité de la viande.
Que devient la viande pendant le transport ?
Votre viande est conservée congelée pendant le transport. Le froid provoque une légère contraction de sa surface, ce qui peut parfois entraîner la formation d'une fine couche de glace. Cela peut paraître inhabituel, mais c'est tout à fait normal.
Pourquoi des cristaux de glace se forment-ils sur la viande ?
À des températures aussi basses, de minuscules cristaux de glace peuvent se former à la surface de la viande. Cela se produit si de l'humidité s'accumule dans l'emballage ou si la surface de la viande est légèrement humide. Ces petits cristaux n'ont absolument aucun impact sur la qualité ou le goût ; ils indiquent simplement que la viande a été refroidie à un niveau extrêmement bas.
Comment préserver toute la qualité de la viande ?
Grâce à ce procédé de refroidissement soigné, la qualité de votre viande est parfaitement préservée. À réception, vous pouvez facilement la congeler et la conserver pour plus tard. Vous pouvez également la décongeler doucement au réfrigérateur et la déguster immédiatement. Que vous la grilliez directement ou que vous la congeliez au préalable, vous avez la garantie d'une fraîcheur optimale dans votre assiette.
Voici comment le paiement est effectué
À Boucher et le cuisinier Nous vous proposons différents modes de paiement pratiques pour que vous puissiez finaliser votre commande comme vous le souhaitez. Paiement en ligne rapide ou par carte bancaire classique : c’est vous qui choisissez.
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