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Rumsteck de Wagyu d'Allemagne – Sélection Prime
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Un faux-filet classique de bœuf Wagyu allemand, caractérisé par un persillage fin et une couche de gras distinctive. Arôme puissant, texture juteuse et un poids précis de 250 grammes pour un plat de viande d'exception.
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Description
Rumsteck de Wagyu d'Allemagne, un faux-filet classique avec une couche de gras.
La saveur de cette viande est à la fois puissante et d'une grande finesse. La structure du gras intramusculaire lui confère une texture fondante et élégante, presque soyeuse, sans compromettre la fermeté typique d'un rumsteck. Son arôme est résolument bovin, d'une profondeur persistante et d'une saveur umami naturelle. Ce rumsteck Wagyu d'Allemagne est idéal pour une cuisine qui privilégie l'essentiel : des matières premières exceptionnelles, une préparation précise et un engagement sans faille envers le produit.
Avantages et fonctionnalités
- Origine : Allemagne, issu de l'élevage Wagyu sur place
- Couper: Rumsteak / faux-filet / rosbif avec sa couche de gras caractéristique
- paquet: Steak individuel de 250 g
- Etat: Surgelé pour une fraîcheur et une qualité optimales
- Emballage : Emballés individuellement sous vide pour une conservation optimale
- Sélection de premier choix : pièces sélectionnées à la main avec un marbrage prononcé
- Marbrure : structure de graisse intramusculaire fine à dense
- Texture : Tendre et juteux, avec une saveur aromatique et une texture bien définie.
- Goût: Arôme de bœuf robuste et d'une profondeur élégante
- Couvercle épais : favorise le moelleux et protège pendant la cuisson
- application: Idéal pour les poêles, les grils ou le contrôle précis de la température
- Norme de qualité : pour la gastronomie raffinée et les gourmets exigeants
Essayez maintenant
Ce rumsteck Wagyu d'Allemagne est bien plus qu'un simple steak : c'est un moment de pur plaisir et de concentration. Tandis que de délicats arômes de rôti se développent à la cuisson et que la tranche révèle une texture succulente et subtilement brillante, on comprend pourquoi la véritable qualité se suffit à elle-même. Puissant en saveur, élégant en texture et sublimé par un persillage qui lui confère profondeur et richesse, ce steak incarne un plaisir gustatif absolu et assumé. Choisir cette pièce, c'est choisir un morceau de caractère dans votre assiette – et une soirée inoubliable.
Description du goût et de la préparation
Description du goût et de la préparation
Le rumsteck Wagyu d'Allemagne est un steak d'exception pour les amateurs de saveurs authentiques, sans artifices. Son persillage est essentiel : finement incrusté au cœur du muscle, il révèle tout son potentiel à la cuisson. La viande reste juteuse, fondante en bouche tout en conservant une structure distincte – un rumsteck classique, mais d'une élégance incomparable. La couche de gras est volontairement présente : elle protège la surface du dessèchement, lui confère des arômes de rôti et lui donne ce caractère de steakhouse si caractéristique, perceptible dès la première cuisson. Son profil aromatique est résolument bœuf, puissant et net, avec une saveur umami intense qui persiste longuement.
Pour préparer le steak, travaillez avec calme et minutie ; votre précision sera récompensée. Il est préférable de le décongeler lentement au réfrigérateur afin de préserver sa structure et d'assurer une température à cœur homogène. Avant la cuisson, séchez soigneusement la surface en la tamponnant : cela formera une fine croûte. Saisissez-le ensuite à feu très vif, brièvement et fermement, en incluant la couche de gras pour qu'elle fonde légèrement et développe ses arômes. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la température à cœur soit idéale : saignant (environ 52-54 °C), à point (environ 55-58 °C). La cuisson à point est souvent le choix le plus harmonieux, notamment pour le Wagyu, car le gras intramusculaire fond parfaitement, offrant une texture onctueuse. Assaisonnez avec parcimonie : une pincée de sel suffit, le poivre viendra ensuite. Laissez reposer quelques instants après la cuisson, puis tranchez-le : vous découvrirez alors toute la saveur de ce rumsteck de Wagyu allemand.
Vos questions sur le produit et nos réponses
Vos questions sur le produit et nos réponses
Quelles sont les caractéristiques du rumsteck Wagyu provenant du domaine Wagyu ?
Le processus de sélection est crucial pour la Prime Selection. Seules les pièces présentant une répartition équilibrée du gras et un rapport harmonieux entre muscle et gras sont utilisées. Le résultat n'est pas un Wagyu trop sophistiqué, mais une pièce précise et structurée, riche en corps et en profondeur, portant l'empreinte indéniable du domaine.
Comment la qualité de ce rôti de bœuf Wagyu allemand se manifeste-t-elle en coupe transversale et à la cuisson ?
À la cuisson, une texture dense et juteuse se développe, offrant une mâche distincte. L'arôme est typiquement bovin, avec une saveur profonde et persistante. Ce rumsteck Wagyu de Gut Wagyu n'est pas opulent, mais plutôt harmonieux et équilibré – et c'est précisément ce qui définit sa qualité.
Quel est le rôle de la couche de gras sur ce rumsteck de Wagyu ?
Informations supplémentaires
| Poids | Nevada |
|---|---|
| Poids | 250 g |
| Origine | Allemagne |
| méthode d'élevage | 4 |
| Nom de l'aliment | Rôti de bœuf issu de bovins Wagyu |
| exploitants d'entreprises alimentaires | Gut Wagyu GmbH |
| origine | |
| teneur en alcool | |
| poids égoutté | |
| Quantité nette de remplissage | |
| Le score Nutri |
B
|
Ingrédients & valeurs nutritionnelles
Information nutritionnelle
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Valeur calorifique kJ | 1932 kJ |
|---|---|
| Valeur calorique kcal | 462 kcal |
| Graisse | 38 g |
| de celui-ci gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| de celui-ci acides gras monoinsaturés | 1,4 g |
| de celui-ci acides gras polyinsaturés | 1,2 g |
| hydrates de carbone | <0,5 g |
| de celui-ci Le sucre | 0 g |
| Protéine | 15 g |
| Sel | 0 g |
| Vitamines et Minéraux | |
| Vitamine A | 18 Pg (0 % **) |
| Calcium | 3 g (0 % **) |
| Eisen | 2 g (0 % **) |
** Pourcentage de l'apport de référence pour l'apport quotidien
État de livraison
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cryogénisé
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Vous préférez votre viande fraîche plutôt que congelée ? Aucun problème ! Pour 9,90 € supplémentaires, nous utiliserons des pains de glace de haute qualité afin de garantir que vos morceaux fraîchement découpés arrivent parfaitement frais, sans être congelés. Vous pourrez ainsi déguster la viande immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
La viande fraîchement portionnée est emballée séparément des produits surgelés. Ainsi, chaque commande conserve une qualité optimale et, en choisissant la fraîcheur, vous avez la garantie de recevoir des morceaux de viande juteux et d'une fraîcheur irréprochable, sans aucun compromis.
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Note concernant la date de livraison souhaitée – voici comment éviter tout stress
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Mais : ne vous inquiétez pas, nous nous chargeons généralement de tout obtenir en 24 heures.
Conclusion : Si vous prévoyez de passer un bon moment, prévoyez une journée supplémentaire. Croyez-nous, vous ne le regretterez pas.
Note sur le réfrigérant – Pourquoi utilisons-nous de la glace sèche ?
Pour garantir la fraîcheur de votre viande fraîchement portionnée à la livraison, nous incluons dans le colis un petit « miracle réfrigérant » : la glace carbonique. La glace carbonique est du dioxyde de carbone (CO₂) congelé. Contrairement à la glace ordinaire, qui est composée d'eau, la glace carbonique s'évapore directement en CO₂ gazeux au lieu de fondre. Cela permet de maintenir une température basse et constante à l'intérieur du colis, sans aucune accumulation d'humidité.
Pourquoi utilise-t-on de la glace sèche ?
En clair : nous voulons garantir la fraîcheur de votre viande à tout moment, même si la livraison prend un peu plus de temps. La glace carbonique maintient une température extrêmement basse, protégeant ainsi la viande de la chaleur de manière optimale. Résultat : un transport durable et sûr qui préserve la qualité de la viande.
Que devient la viande pendant le transport ?
Votre viande est conservée congelée pendant le transport. Le froid provoque une légère contraction de sa surface, ce qui peut parfois entraîner la formation d'une fine couche de glace. Cela peut paraître inhabituel, mais c'est tout à fait normal.
Pourquoi des cristaux de glace se forment-ils sur la viande ?
À des températures aussi basses, de minuscules cristaux de glace peuvent se former à la surface de la viande. Cela se produit si de l'humidité s'accumule dans l'emballage ou si la surface de la viande est légèrement humide. Ces petits cristaux n'ont absolument aucun impact sur la qualité ou le goût ; ils indiquent simplement que la viande a été refroidie à un niveau extrêmement bas.
Comment préserver toute la qualité de la viande ?
Grâce à ce procédé de refroidissement soigné, la qualité de votre viande est parfaitement préservée. À réception, vous pouvez facilement la congeler et la conserver pour plus tard. Vous pouvez également la décongeler doucement au réfrigérateur et la déguster immédiatement. Que vous la grilliez directement ou que vous la congeliez au préalable, vous avez la garantie d'une fraîcheur optimale dans votre assiette.
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Chez Fleischer & der Koch, nous vous proposons différents modes de paiement pratiques pour que vous puissiez finaliser votre commande comme vous le souhaitez. Paiement en ligne rapide ou carte bancaire classique : c’est vous qui choisissez.
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